Cách nấu các món ăn chay ngày tết thơm ngon bổ dưỡng

Các món ăn chay ngày tết ngon đơn giản dễ làm

Vào dịp Tết nguyên đán mọi người đều có thời gian nghỉ ngơi dài. Do đó việc tổ chức ăn uống liên tục, lại không vận động nhiều nên ai trong chúng ta cũng có khả năng đối mặt với nỗi lo tăng cân vì nạp quá nhiều chất dinh dưỡng. 

Bên cạnh đó do phong tục tập quán, nét văn hóa tôn giáo của một số vùng miền nên đầu năm kiêng kỵ giết mổ, sát sinh nhằm cầu hạnh phúc, an lành cho gia đình. Các món chay dưới đây sẽ là gợi ý hợp lý:

Súp măng tây chay

Súp măng tây chay là món ăn phổ biến được ưa chuộng của các tín đồ ăn chay  trường. Súp măng được chế biến rất tỉ mỉ có mùi thơm đặc trưng, kết hợp cùng nước hầm đậm đà từ các loại rau củ quả và vị ngọt tự nhiên của măng tây. Súp măng tây chay được nhiều người chọn làm món ăn chay ngày tết vì nó ít dầu mỡ và giúp hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa.

Gỏi rau câu chay

Gỏi rau câu chay là một trong những món ăn chay ngày tết được yêu thích nhất. Món ăn thanh đạm có vị chua chua ngọt ngọt không kém gì các món gỏi mặn truyền thống. Gỏi rau câu chay là sự kết hợp của các nguyên liệu tươi mát như rong biển, cà rốt, nấm, dưa leo, … tạo nên màu sắc sặc sỡ hấp dẫn người thưởng thức.

Cải thìa xào nấm đông cô chay

Món cải thìa xào nấm đông cô chay được thực hiện từ sự kết hợp hai nguyên liệu chính là cải thìa và nấm đông cô. Thành phẩm món ăn tạo ra dĩa rau xào có mùi thơm lừng hấp dẫn, độ dai ngon của nấm và vị giòn ngọt của rau. Cải thìa xào nấm đông cô chay đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian và còn đảm bảo giàu chất dinh dưỡng cho cả  gia đình.

Bắp xào bông cải nấm đông cô chay

Món bắp xào bông cải nấm đông cô là sự pha trộn hoàn hảo từ các nguyên liệu chính như: Nấm đông cô: loại nấm vừa ngon ngọt lại còn bổ dưỡng là nguyên liệu thích hợp với mọi lứa tuổi đặc biệt là người cao tuổi; Bắp (ngô): không chỉ được biết đến là một loại rau mà còn là một trong những loại ngũ cốc rất giàu chất xơ, vitamin và các khoáng chất thiết yếu; Bông cải xanh: Về công dụng thì khỏi phải bàn cãi giúp đẹp dáng sáng da, rất tốt cho sức khỏe.

Rau củ lăn bột chay

Với nguyên liệu vô cùng đa dạng tạo nên món rau củ lăn bột chay mang nhiều hương vị độc đáo. Rau củ quả tẩm qua với bột và được chiên giòn chấm cùng xì dầu hay tương ớt tùy thuộc sở thích của mỗi người. Thành phần trong rau củ cung cấp nhiều vitamin, chất sơ và một số khoáng chất rất tốt cho hệ tiêu hóa. Món rau củ lăn bột chay cũng là một món ăn chay ngày tết được nhiều người lựa chọn.

Đậu hủ giấy bạc chay

Món đậu hủ giấy bạc chay tạo nên sự hấp dẫn khiến cho người ăn luôn cảm thấy ngon miệng. Đậu hũ béo ngậy cộng với các rau củ quả tươi ngon kèm theo phần nước sốt đậm đà vừa thơm ngon vừa đảm bảo các chất dinh dưỡng. Món đậu hủ giấy bạc chay là một trong những món ăn chay ngày tết được nhiều người yêu thích.

Đậu hũ sốt Tứ Xuyên chay

Top những món ăn chay ngày tết chắc chắn sẽ không thể thiếu được món đậu hũ sốt tứ xuyên. Món đậu hũ sốt Tứ Xuyên có vị béo ngậy từ đậu hũ và có mùi cay nồng từ tiêu và ớt tạo nên một món ăn thơm ngon, thanh tịnh và cực kỳ bổ dưỡng.

Mì xào rau củ chay

Mì xào rau củ chay được chế biến với nhiều nguyên liệu đơn giản (mì, nấm, cà rốt, rau cải, đậu que,…). Sợi mì mềm dai cùng hương vị thơm ngon giòn ngọt tự nhiên từ các loại rau củ quả kết hợp thêm nước chấm đậm đà khiến bạn ăn mãi mà không chán. Bạn có thể dùng mì xào rau củ chay làm điểm tâm hay bữa ăn sáng cho cả gia đình.

Bò xào sả ớt chay

Món bò xào sả ớt với hương thơm đặc trưng của sả cùng vị cay nồng của ớt tạo ra món bò chay ngon không kém gì bò thật. Món bò xào sả ớt vừa đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng lại còn kích thích ăn ngon miệng. Nó còn là một trong các món ăn chay cho ngày tết được nhiều người ưa chuộng.

Hướng dẫn cách làm các món ăn chay ngày tết

Để có được cho mình những món ăn chay ngon vào dịp tết thì công thức chế biến chắc chắn là điều không thể nào thiếu được. Trong bài viết này mình sẽ gợi ý một số món để các bạn tham khảo, để biết thêm hãy theo dõi chuyên mục ẩm thực của Top10BMT nhé !

Hướng dẫn làm súp măng tây chay

Súp măng tây chay là một trong những món ăn chay ngày tết nhất định bạn phải thưởng thức một lần. Măng tây là nguyên liệu có chứa nhiều vitamin K, folate và nhiều chất dinh dưỡng khác cần thiết cho cơ thể. Măng tây giúp hỗ trợ tiêu hóa, chống viêm, ngăn ngừa lão hóa, tăng cường sức khỏe của xương và cũng rất có lợi cho thai phụ giúp ngăn ngừa dị tật ở thai nhi. 

Chuẩn bị nguyên liệu: 

• Khẩu phần ăn dành cho 4 người
• Măng tây: 600g
• Cần tây: 200g
• Hành tây: 1/2 củ
• Bơ:  6 thìa cà phê
• Nước dùng gà: 500ml
•  Tỏi băm, hành băm: 1 thìa cà phê
•  Sữa tươi: 300ml
•  Ngò rí: 1 bó nhỏ
•  Hạt nêm: 3 thìa cà phê
•  Bột ngọt: 1 thìa cà phê
•  Tiêu: 1 thìa cà phê

Sơ chế nguyên liệu

Măng tây rửa sạch cắt khúc. Hành tây lột vỏ cắt lát mỏng. Hành tỏi khô lột vỏ rửa sạch băm nhỏ. Ngò rí rửa sạch để ráo sắt nhỏ.

Nấu súp

Bước 1: Làm nóng nồi cho bơ vào đun đến khi tan chảy rồi bạn bắt đầu cho cần tây, tỏi, hành tây vào xào và đảo đều khoảng 2 phút.

Bước 2: Bạn cho tiếp măng tây, ngò rí băm vào nồi nêm nếm gia vị (hạt nêm, tiêu, bột ngọt) sao cho vừa ăn với khẩu vị của gia đình.

Bước 3: Cho 500ml nước dùng gà vào nồi ninh cùng hỗn hợp măng tây khoảng 20 phút với lửa nhỏ.

Bước 4: Cho hỗn hợp vào máy sinh tố xay nhuyễn với 300ml sữa tươi.

Thành phẩm

Súp măng tây sau khi hoàn thành sẽ có màu xanh của măng tây và độ béo mịn thơm ngon từ sữa. Sử dụng món súp này thường xuyên sẽ giúp cải thiện sức khỏe cho gia đình bạn và thích hợp cho những ai có ý định giảm cân. Món súp măng tây dùng khi nóng ăn sẽ ngon hơn và thích hợp để làm món khai vị.

Cách chế biến món rau củ lăn bột chay

Chuẩn bị nguyên liệu

• Khẩu phần ăn dành cho 4 người
• Cà tím: 1 quả
• Bí đỏ: 100g
• Đậu bắp: 100g
• Đậu que: 100g
• Khoai lang, khoai tây, khoai tím, khoai môn, cà rốt: 1 củ
• Bột chiên giòn: 4 muỗng canh
• Dầu ăn: 350ml
• Tương ớt: 2 muỗng canh
• Nước mắm chay/ xì dầu: 50 ml

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Đậu bắp rửa sạch cắt bỏ phần đầu, đậu que cắt bỏ 2 đầu lấy gân sơ 2 bên rửa sạch để ráo. Khoai lang, khoai tây, khoai tím, khoai môn, cà rốt, bí đỏ gọt vỏ rửa sạch và cắt lát vừa ăn. Cà tím cắt lát, ngâm với nước muối khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Bột chiên giòn cho vào tô lớn thêm 6 muỗng canh nước lọc rồi bạn khuấy đều lên cho đến khi bột tan hết trong nước tạo ra độ sềnh sệch nhất định.

Bước 3: Cho tất cả các nguyên liệu vào tô bột chiên giòn và trộn đều lên.

Chiên rau củ

Bạn bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào chảo và chờ đến khi dầu sôi lên bạn cho lần lượt rau củ vào chiên đến khi vàng giòn hai mặt thì vớt ra để ráo.

Lưu ý: Trong quá trình chiên rau củ bạn để lửa nhỏ liu riu và trở đều hai mặt cho củ quả chín đều mà không bị cháy.

Thành phẩm

Món rau củ lăn bột chay sau khi được chế biến xong bạn cho lên đĩa bày trí sao cho mắt. Món ăn sẽ càng thơm ngon đậm đà hơn khi bạn ăn kèm với nước chấm xì dầu/tương ớt. Thực đơn các món ăn chay cho ngày tết không thể thiếu được món rau lăn bột chay này.

Cách làm bò xào sả ớt chay

Bò xào sả ớt là món ăn được dùng khá nhiều vào những ngày ăn chay và cũng là món chay phổ biến được chọn làm món chính trong những món chay ngày Tết. Bò xào sả ớt chay là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao. Để làm phong phú thêm cho thực đơn các món chay ăn chay cho ngày tết, bò xào sả ớt được thực hiện với các bước đơn giản như sau: 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Khẩu phần ăn dành cho 4 người
• Bò chay: 500g
• Sả: 3 cây
• Ớt: 2 trái
• Tỏi: 5 tép
• Xì dầu, dầu ăn: 1 muỗng canh
• Tiêu: 1 thìa cà phê
• Hạt nêm chay: 3 thìa cà phê
• Đường bột ngọt: 1 thìa cà phê.

Sơ chế nguyên liệu

Bò bạn đem ngâm nước cho mềm rồi vắt khô để ráo. Sả, tỏi lột vỏ rửa sạch băm nhỏ. Ớt rửa sạch bỏ hạt băm nhỏ.

Chế biến

Bước 1: Bạn bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào chảo và chờ đến khi dầu sôi lên bạn cho bò chay vào chiên vàng trong khoảng 10 phút rồi vớt ra.

Bước 2: Phi thơm tỏi rồi cho sả ớt băm nhuyễn vào xào lên. Tiếp đến cho bò chay vào cùng và đảo đều trong 5 phút. 

Bước 3: Bạn nêm nếm gia vị vừa ăn sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Thành phẩm

Sau khi chế biến món bò xào xong bạn cho lên đĩa bày trí sao cho đẹp mắt. Món bò xào sả ớt chay kết hợp ăn cùng với cơm trắng sẽ rất ngon. Món ăn ngon không kém gì bò thật lại còn đáp ứng đầy đủ các chất dinh dưỡng cho cả gia đình. Món bò xào sả ớt chay là một trong các món chay ngày tết được rất nhiều gia đình yêu thích và sử dụng.

Cách chế biến gỏi rong biển chay

Chuẩn bị nguyên liệu

• Khẩu phần ăn dành cho 4 người
• Rong biển rau câu: 100g
• Dưa leo: 1 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Nấm bào ngư: 100g
• Nấm đùi gà: 50g
• Ớt sừng:  2 quả
• Chanh: 1 quả
• Đậu phộng rang: 200g
• Rau húng lủi: 50g
• Tương ớt: 2 muỗng canh
• Nước mắm chay: 4 muỗng canh
• Đường: 3 muỗng canh
•  Muối: 1 thìa cà phê
•  Dầu ăn: 3 thìa cà phê

Sơ chế nguyên liệu

Bạn cho rong sụn ngâm trong nước lạnh khoảng 2 giờ và thay nước liên tục cho đến khi nước trong vắt không còn dính bẩn. Sau đó bạn vớt rong biển ra rửa lại bằng nước sạch một lần nữa và cắt thành khúc cho vừa ăn. Dưa leo, cà rốt gọt vỏ rửa sạch cắt sợi. Ớt sừng bỏ hạt cắt sợi. Nấm rửa sạch, xé nhỏ để ráo. Rau thơm cắt nhỏ.

Chế biến                   

Bước 1: Bạn bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào chảo và chờ đến khi dầu sôi lăn tăn bạn cho nấm vào xào. Tiếp đến bạn nêm nếm gia vị ( hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm chay) sao cho vừa ăn. Đảo đều tay khoảng 5-10 phút cho nấm thấm đều gia vị rồi tắt bếp.

Bước 2: Làm nước mắm chay để trộn gỏi. Bạn cho 2 muỗng canh nước mắm chay vào chén và khuấy đều với các nguyên liệu ớt, chanh đường, bột ngọt.

Bước 3. Bạn cho tất cả các nguyên liệu như: rong biển, dưa leo, cà rốt, ớt, nấm đã xào vào tô to. Tiếp theo bạn cho nước mắm chay đã làm sẵn vào tô trộn cùng cho đến khi nguyên liệu thấm đều gia vị. Để dậy lên được mùi thơm của gỏi bạn cho rau thơm vào tô và trộn đều với các nguyên liệu thêm một lần nữa. Rắc thêm đậu phộng rang lên trên cùng.

Thành phẩm

Gỏi rau câu chay sau khi chế biến xong bạn cho lên đĩa bày trí sao cho đẹp mắt. Gỏi rau câu chay có vị ngọt chua cay đặc trưng, độ giòn ngon của sụn rong biển cộng thêm nguyên liệu nấm, cà rốt, dưa leo, … trông thật hấp dẫn. 

Cách nấu đậu hũ sốt tứ xuyên chay

Chuẩn bị nguyên liệu

•  Đậu khuôn: 3 miếng
•  Nấm đông cô tươi: 100 g
•  Nấm rơm: 100 g
•  Hành boa rô: 2 cây
•  Nước mắm chay: 2 muỗng canh
•  Hạt nêm chay: 3 thìa cà phê
•  Đường:  2 thìa cà phê
•  Tương cà Ketchup: 3 muỗng canh
•  Ớt bột: 1 thìa cà phê
•  Tiêu: 1 thìa cà phê
•  Dầu ăn: 2 muỗng canh

Sơ chế nguyên liệu

Đậu khuôn cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. Sau đó, bạn luộc sơ đậu khuôn trong nước sôi rồi vớt ra để ráo. Nấm rửa sạch thái lát mỏng. Hành boa rô rửa sạch, băm nhỏ.

Chế biến

Bước 1: Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào chảo và chờ đến khi dầu sôi lăn tăn bạn xào thơm hành boa rô rồi cho nấm vào đảo đều tay.

Bước 2: Tiếp đến bạn cho nước mắm, hạt nêm chay, đường, tương cà Ketchup rồi đảo đều.

Bước 3: Bạn cho vào chảo phần đậu khuôn đã cắt khúc và đảo nhẹ cho đến khi đậu khuôn thấm đều với nước sốt. Sau cùng rắc thêm 3 thìa cà phê xuyên tiêu/ tiêu say lên bề mặt đậu hũ để tạo mùi thơm.

Thành phẩm

Món đậu hũ sốt Tứ Xuyên chay thơm nức mũi với mùi tiêu, vị béo ngậy từ đậu hũ và vị ngọt tự nhiên từ các loại nấm, tạo nên một món ăn chay ngày tết thơm ngon, thanh tịnh và cực kỳ bổ dưỡng.